A legjobb grill receptek egy helyen – BBQ, smoker, gázgrill és elektromos grill

A jó grill recept nem attól működik, hogy hosszú a hozzávalók listája. Sokkal többet számít a megfelelő hőfok, a jó alapanyag és az, hogy tudd, mikor kell a húst békén hagyni.

Ezen az oldalon összegyűjtöttük a kedvenc grill- és BBQ receptjeinket a legegyszerűbb csirkés sasliktól az órákig készülő BBQ oldalasig. Külön foglalkozunk a gázgrillel, az elektromos grillel és a smokerrel is, mert ugyanaz a recept máshogy viselkedik különböző eszközökön.

Mi a BBQ jelentése?

A BBQ, vagy barbecue, olyan sütési technika, amelynél az étel jellemzően alacsonyabb hőmérsékleten, közvetett hővel, hosszabb idő alatt készül, gyakran füst segítségével. A grillezés ezzel szemben többnyire magasabb hőfokon és rövidebb idő alatt történik.

Grillezéshez jól illik például:

• saslik
• hamburger
• tarja
• csirkemell
• zöldségek

BBQ-hoz inkább:

• oldalas
• pulled pork
• marhaszegy
• BBQ csirke

A különbség leginkább a hőmérsékletben, a sütési időben és a hőközlés módjában van.

Szaftos csirkés saslik

A saslik az egyik legjobb belépő a grillezés világába. Kevés előkészítéssel elkészül, könnyű variálni, és gázgrillen, faszenes grillen vagy akár elektromos grillen is működik.

Hozzávalók

• 800 g csirkemell vagy csirkecombfilé
• 2 lilahagyma
• 1 cukkini
• 2 kápia paprika
• 10–15 dkg bacon vagy grillkolbász
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál füstölt pirospaprika
• rozmaring
• só
• bors
• FELS BBQ KLASSZIKUS

Elkészítés

A csirkét vágd nagyjából azonos méretű darabokra, majd keverd össze az olajjal, fokhagymával és fűszerekkel. Legalább egy órát pihentesd.

A zöldségeket hasonló méretűre vágd, majd a hússal és baconnel felváltva húzd nyársra.

Közepesen forró grillen süsd, és rendszeresen forgasd. A csirkénél ne az idő legyen az egyetlen mérce: a húsnak teljesen át kell sülnie.

[Teljes csirkés saslik recept →]

Elektromos grill receptek

Az elektromos grill gyorsan felmelegszik és pontosan szabályozható, ezért különösen alkalmas csirkéhez, grillezett sajthoz, zöldségekhez és hamburgerhez.

Jó kiindulópont a fokhagymás halloumi grillezett gombával. A halloumit vastagabb szeletekre vágd, a gombát kevés fűszeres olajjal forgasd össze, majd forró grillen néhány perc alatt pirítsd meg.

Az elektromos grillnél érdemes kerülni a túlzsúfolást. Ha túl sok alapanyag kerül egyszerre a sütőfelületre, a grill hőmérséklete gyorsan visszaeshet.

[További elektromos grill receptek →]

Gázgrill receptek

A gázgrill egyik legnagyobb előnye, hogy könnyű szabályozni a hőmérsékletet, és egyszerűen kialakítható rajta közvetlen és közvetett sütési zóna.

Ez különösen jól jön vastagabb húsoknál. A tarját először forró oldalon érdemes megpirítani, majd a grill hűvösebb részén, fedő alatt befejezni.

[Tarja gázgrillen – teljes recept →]

Amerikai BBQ receptek

Az amerikai BBQ receptek világa a lassú sütésről, a füstös ízekről és a türelemről szól.

A klasszikus BBQ húsok között megtalálod:

• BBQ oldalast
• pulled porkot
• marhaszegyet
• BBQ csirkét

Nem kell minden alkalommal órákon át füstölni. Egy fedeles grillen is kialakíthatsz közvetett hőzónát.

BBQ oldalas

A BBQ oldalas alacsony hőmérsékleten, közvetett hővel készül, és a sütés végén kerül rá a szósz, hogy szépen karamellizálódjon.

Az oldalast először tisztítsd meg, távolítsd el a membránt, majd jöhet rá a rub. A sütés jellemzően 110–130 °C körüli tartományban történik, de a pontos idő a hús vastagságától és az elkészítés módjától függ.

[BBQ oldalas recept →]

BBQ smoker receptek

A smokerrel készülő ételeknél a stabil hőmérséklet a legfontosabb.

Kezdőknek jó választás:

• pulled pork
• BBQ csirkecomb
• oldalas

Haladóbb feladat a marhaszegy, amelynél még több türelemre és odafigyelésre van szükség.

[BBQ smoker receptek →]

Az igazi BBQ szósz

A hús mellett a szósz is sokat számít. Egy jó BBQ szószban egyszerre van jelen az édesség, a savasság, a fűszeresség és a füstös karakter. Ezek alapján fejlesztettük ki a FELS BBQ szószókat, amiket a webhsopon meg tudsz rendelni.

Végezetül pedig a jó grill recept nem attól lesz jó, hogy minden lépést tökéletesen betartasz, hanem meg kell tanulni olvasni a hőt, a hús állagát és a saját grilleződet. A többi már gyakorlás.

Kezd el most! 

Bereznai Sámuel